原宿ファースト歯科

１００歳の体力回復、栄養士助言
「お餅おいしいね」昨年秋に１００歳を迎えた岐阜県岐南町の水谷文子さんは昨年のお正月、雑煮風の食べ物を口にした。当時は寝たきりで、直前まで入院していた病院から管で胃に直接栄養を入れる「胃ろう」を勧められていた。
この「お餅」は、おかゆをミキサーにかけて固形化剤でゼリー状に固めた「えんげ（嚥下）食」だ。介護食の一種で、近くの総合在宅医療クリニックの管理栄養士、安田和代さんが回診時に作った。４本しかない歯でつぶすことができ、のどもスムーズに通る。
「もう口から食べるのは無理とあきらめかけていた」という娘（６３）が調理法を教わり、おかしやおかずに応用して食べさせると、水谷さんの体力は回復。体重は１０キロほど増えて４７キロになり、日中にはベッドに腰掛け、ひ孫をあやすようになった。娘は「あの『雑煮』がなかったら母がこうして生きていられたかどうか……」と振り返る。
歯が減り、のみ込む力が衰えると、液体はむせや誤嚥（ごえん）につながりやすい。食べた物や唾液（だえき）が気管に入ると、そこに含まれる細菌による「誤嚥性肺炎」のリスクが高まり、食は細る。国立長寿医療研究センターの２０１２年度の調査では、在宅で療養する６５歳以上の３７・４％が「低栄養」で、「低栄養のおそれあり」と合わせると７割に達した。
同クリニックには昨年から専門スタッフが常駐。代表の市橋亮一医師は言う

2015年08月21日 朝日新聞より